СОВЕТЫ ВЕТВРАЧА
  • Стричь или не стричь собак

    16.02.2018

    Летом мы все чаще и чаще на улицах наших городов встречаем собак различных пород постриженных по последней моде. Количество парикмахерских для животных, которые являются самыми настоящими салонами красоты для наших четвероногих друзей, растет на глазах, особенно в крупных... 
    [Читать полностью]

  • Почему удобней заказывать товары в интернет зоомагазине

    14.02.2018

    Сегодня многие держат домашних питомцев, ведь, возвращаясь, домой с работы, так хочется почувствовать тепло и любовь преданного существа. Однако домашнее животное — это огромная ответственность, ведь за ним нужно следить, ухаживать и создавать комфортные условия для жизни. Содержать... 
    [Читать полностью]

Предотвращение контаминации сальмонеллами при обработке продуктов животного происхождения

С целью подавления размножения микроорганизмов или даже полного их уничтожения сырые продукты животного происхождения подвергают обработке различными методами. Количество сальмонелл в сырых продуктах можно уменьшить путем тепловой обработки, облучения или применения других известных методов снижения микробной контаминации.

Официально одобренный метод тепловой обработки жидких продуктов для уничтожения не спорообразующих бактерий, и в частности Прочитать остальную часть записи »

Загрязнение поверхности

Обычно сальмонеллами загрязняются только поверхности, поэтому с помощью правильно сконструированных и эффективных моечных машин можно удалять значительное количество этих микроорганизмов. Количество используемой для этого воды зависит от размеров птицы. К примеру, в странах Европейского экономического сообщества установлена норма в 1,5 л на тушку массой не более 2,5 кг. Сразу Прочитать остальную часть записи »

Предубойный осмотр

Для предотвращения распространения сальмонелл при производстве мяса птицы следует руководствоваться Рекомендованным международным сводом гигиенических правил обработки домашней птицы. Кроме того, важным инструментом контроля за соблюдением правил гигиены с целью сведения к минимуму распространения сальмонелл и перекрестного Прочитать остальную часть записи »

Крупный рогатый скот, овцы и свиньи

Если туши не предназначаются для немедленной продажи потребителям, их следует охлаждать и осматривать. Для прекращения размножения бактерий, в том числе сальмонелл, температура туш должна быть ниже 4°С. Чтобы охлаждение было быстрым и эффективным, целые туши либо их части не должны соприкасаться друг с другом или со стенами. Туши, поступающие с забойной линии, и уже охлажденные туши не следует помещать в одну холодильную камеру Прочитать остальную часть записи »

Предотвращение контаминации сальмонеллами во время убоя животных и разделки туш

В соответствии с Рекомендованным международным сводом гигиенических правил производства сырого мяса процесс забоя скота должен отвечать определенным санитарно-гигиеническим требованиям. Необходимо разработать соответствующие процедуры забоя и разделки туш и строго придерживаться их, чтобы снизить уровень контаминации сальмонеллами.

Контаминацию можно уменьшить, руководствуясь концепцией анализа опасности по критическим контрольным точкам ; примеры наиболее важных Прочитать остальную часть записи »