СОВЕТЫ ВЕТВРАЧА

Ветеринарные меры, направленные на предотвращение передачи сальмонелл среди животных на фермах

В каждом случае, когда возникает необходимость в мониторинге распространения инфекции и загрязнения окружающей среды, нужно отбирать и исследовать такое минимальное число проб, которое, как можно ожидать, даст надежную и ценную информацию. Опыт показал, что нужную информацию нередко дает систематическое и частое исследование небольшого числа проб. Там, где этого требует эпидемиологическая ситуация, следует Прочитать остальную часть записи »

Вклад ветеринарии в эпидемиологический надзор за сальмонеллезом

Эпидемиологический надзор за сальмонеллезом ведется во многих странах, особенно в Европе и Северной Америке, с целью мониторинга заболеваемости человека и домашних животных инфекционными болезнями, а также контроля пищевых продуктов, животных кормов и объектов окружающей среды. Главное назначение такого надзора Прочитать остальную часть записи »

Визуальная проверка мяса

Роль животных в передаче сальмонеллеза человеку через пищу, возможно, менее существенна в сельских районах. Однако там животные живут в непосредственной близости к чело- В веку или даже под одной крышей с ним и могут загрязнять сальмонеллами и другими возбудителями зоонозов питьевую воду и окружающую среду. В сельских местностях Прочитать остальную часть записи »

Средние годовые темпы увеличения производства мясной продукции

Поскольку в последние годы некоторые развивающиеся страны увеличивают импорт несушек и бройлеров из развитых государств северного полушария, где домашняя птица является важным источником сальмонеллеза человека, даже применение современной технологии ее выращивания и убоя не обеспечивает успешного решения этой проблемы. Наоборот, это может способствовать распространению зоонозных сальмонелл. Тем не менее посредством строгого соблюдения правил ветеринарной гигиены можно Прочитать остальную часть записи »

Факторы, способствующие распространению зоонозных сальмонелл

Во время убоя часто происходит загрязнение туши фекалиями, и обсемененность может сохраняться на протяжении всех процедур разделки туши вплоть до обработки сырых продуктов. Тушки птицы нередко охлаждают в общих контейнерах (охладителях с мешалкой), что создаст возможность для их контаминации. Часто сельскохозяйственным и домашним животным Прочитать остальную часть записи »