Роль животных и пищевых продуктов животного происхождения в эпидемиологии сальмонеллеза человека

В любой среде преобладание тех или иных штаммов сальмонелл зависит от уровня специфичности сыроваров и биоваров в отношении хозяев, а также плотности и мобильности популяции основного хозяина, кроме того, есть и другие факторы, способствующие распространению и выживанию определенных штаммов сальмонелл. Read more about Роль животных и пищевых продуктов животного происхождения в эпидемиологии сальмонеллеза человека

Зоонозные сальмонеллы как возбудители инфекций у человека

В развивающихся странах Южной Америки диарейные болезни являются одной из главных причин заболеваемости и смертности, особенно среди детей. Поэтому Американское региональное бюро ВОЗ начало осуществление ветеринарной программы борьбы с сальмонеллезом и другими передаваемыми через пищу бактериальными зоонозами, вызывающими диарейные болезни у человека. В других развивающихся странах масштабы заболеваемости зоонозными энтероинфекциями, включая сальмонеллез, пока еще не выяснены, хотя диарейные Read more about Зоонозные сальмонеллы как возбудители инфекций у человека

Эпидемиология зоонозного сальмонеллеза

Относительно высокой устойчивостью сальмонелл не только к высушиванию, засолке и копчению, но и к замораживанию объясняется тот факт, что эти микроорганизмы выживают в различных пищевых продуктах. Именно поэтому сальмонеллы выделяют из таких разных продуктов, как шоколад, печенье, яичный порошок и специи. Сальмонеллы, однако, очень чувствительны к бета — и гамма облучению. Во многих случаях эти бактерии погибали — в зависимости от вила пищевого продукта и его температуры Read more about Эпидемиология зоонозного сальмонеллеза

Устойчивость и способность к выживанию в окружающей среде

Диагностика сальмонеллеза у животных должна основываться на эпидемиологических данных, а дифференциальная диагностика — на исключении, в частности, пастсреллеза, лептоспироза и бруцеллеза. При вскрытии зачастую обнаруживают только общие признаки септицемии и токсемии с застойными явлениями в пищеварительном тракте или энтеритом. Следовательно, в настоящее время для постановки окончательного диагноза необходимо бактериологическое исследование соответствующего материала Read more about Устойчивость и способность к выживанию в окружающей среде

Бессимптомная инфекция

3. Бессимптомная инфекция. Носители сальмонелл встречаются как среди людей, так и среди животных; эпидемиологическое значение состояния носительства у животных обсуждается.

Как уже говорилось, некоторые сыровары сальмонелл адаптировались к определенным хозяевам.

С патогенны только для человека и не считаются возбудителями зоонозов. Read more about Бессимптомная инфекция