Сам факт наличия такой опасности для общественного здравоохранения послужил основанием для принятия специальных мер борьбы на национальном и международном уровнях. Эти меры зависят от законодательства, существующего в странах-импортерах и странах-экспортерах, и в еще большей степени от специальных двусторонних соглашений.
Чтобы эти меры были максимально согласованными, они должны опираться на признанные в международном масштабе исследования или па эффективную практику борьбы с сальмонеллезом. Поскольку международная торговля имеет огромное экономическое значение для многих стран, как развитых, так и развивающихся, важно, чтобы ответственные органы принимали надлежащие меры, гарантирующие здоровье сельскохозяйственных животных, следили за соблюдением технологических и санитарных правил во всех звеньях пищевой цепи и осуществляли необходимый контроль, включая лабораторные исследования.
Следует помнить, однако, что существуют не зависящие от страны трудности, осложняющие принятие мер, которые обеспечивали бы защиту животных, кормов и продуктов животного происхождения от загрязнения сальмонеллами. К таким трудностям, помимо прочего, относятся следующие факторы: циклы контаминации, связанные с объектами окружающей среды (сточные воды, загрязненная почва и т. д.) и дикими животными (грызуны, птицы, кошки и т. д.); наличие большого числа клинически здоровых носителей сальмонелл, особенно среди сельскохозяйственных животных; условия, благоприятствующие загрязнению и перекрестному загрязнению в животноводстве и во всей пищевой цепи. В настоящее время невозможно контролировать все источники контаминации сальмонеллами даже в странах с высокоразвитыми и высокоэффективными промышленными и здравоохранительными структурами.
Поэтому взятие проб импортируемых пищевых продуктов животного происхождения для исследования на сальмонеллы следует проводить только в том случае, если для таких исследований имеется солидная научная база и если полученные результаты будут обладать научной достоверностью, позволяющей делать обоснованные выводы.
