Если туши не предназначаются для немедленной продажи потребителям, их следует охлаждать и осматривать. Для прекращения размножения бактерий, в том числе сальмонелл, температура туш должна быть ниже 4°С. Чтобы охлаждение было быстрым и эффективным, целые туши либо их части не должны соприкасаться друг с другом или со стенами. Туши, поступающие с забойной линии, и уже охлажденные туши не следует помещать в одну холодильную камеру Read more about Крупный рогатый скот, овцы и свиньи …

В соответствии с Рекомендованным международным сводом гигиенических правил производства сырого мяса процесс забоя скота должен отвечать определенным санитарно-гигиеническим требованиям. Необходимо разработать соответствующие процедуры забоя и разделки туш и строго придерживаться их, чтобы снизить уровень контаминации сальмонеллами.

Контаминацию можно уменьшить, руководствуясь концепцией анализа опасности по критическим контрольным точкам ; примеры наиболее важных Read more about Предотвращение контаминации сальмонеллами во время убоя животных и разделки туш …

Общая ликвидация сальмонелл (независимо от сыровара) у всего поголовья домашней птицы может играть важную роль в предупреждении сальмонеллеза у людей. Осуществление таких программ ликвидации сальмонелл в сочетай: и с санитарно-гигиеническими мерами может существенно уменьшить общий уровень пораженности поголовья и снизить потери от сальмонеллезной инфекции. Комитет отметил, что некоторые ассоциации и производители (например, производители породистой Read more about Метод снижения пораженности сальмонеллами …

Создание систем переработки отходов, достаточно совершенных и экономически выгодных в развитых странах, продвигается медленно в развивающихся государствах, где ощущается наибольшая потребность в белках и минеральных веществах для людей, животных и почвы. Простые принципы и методика правильной с гигиенической точки зрения и экономически выгодной утилизации отходов животноводства, особенно в развивающихся странах, изложены в руководстве по содержанию небольших боен, разработанном Read more about Общие ветеринарные меры …

К преимуществам химических добавок относится то, что оборудование для их введения в корма стоит сравнительно дешево и что остаточное количество кислоты в них метаболизируется в организме животных. Химическая обработка в течение определенного периода обеспечивает защиту от вторичной контаминации не только упакованной продукции, но и больших объемов Read more about Гигиеническое удаление и переработка отходов животноводства …